22 de mayo de 2018

Pastel de patata con atún



Pastel de patata con atún


Ingredientes

  • 1,5 kg de patatas
  • 6 huevos
  • 3 latas en conserva pequeñas de atún
  • 1 cucharada de mantequilla, margarina
  • tomate frito
  • queso para gratinar o mozzarella rallado
  • 2 dientes de ajo molidos
  • perejil picado 



Elaboración

Pelar y cortar las patatas a dados, ponerlas en una olla con abundante agua, 3 huevos enteros y poco de sal, hervir 20 minutos o hasta que estén tiernas, escurrir las patatas y pelar los huevos.

En un bol chafar las patatas junto con una cucharada de mantequilla y 3 huevos batidos, los ajos triturados y el perejil, mezclar bien .
Llenar por la mitad con la masa de patatas un molde para horno desmontable engrasado,cubrir con tomate frito, el atún desmigado y los huevos duros cortados a rodajas y queso, terminar de cubrir con el resto de masa de patatas y queso por encima.
Hornear a 180 grados 45 minutos, dejar reposar un rato antes de desmoldar.

5 de mayo de 2018

Bizcocho de yogur y manzana


Bizcocho de yogur y manzana



Ingredientes

  • 2 huevos L
  • 125 gr de azúcar
  • ralladura de limón
  • 125 gr de aceite de maiz 
  • 200 gr de yogur de limón
  • 190 gr de harina de repostería
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • una pizca de sal
  • una manzana golden con la piel
  • una cucharada de azúcar
  • una cucharada de mermelada de albaricoque para dar brillo

Elaboración


1. Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura del limon
2. Incorporamos el aceite y el yogur
3. Mezclamos la harina, sal, levadura, canela, nuez moscada y jengibre. Lo incorporamos, con la ayuda de un tamiz,  Mezclamos
4. Volcamos sobre un molde alargado de unos 22-25cm. que tendremos forrado o engrasado. Laminamos muy finamente las manzanas que habremos cortado a cuartos y descorazonado pero conservando su piel. Las repartimos por toda la superficie superponiéndolas
5. Horneamos a 180º C, hasta que al pinchar la aguja salga seca, unos 40 minutos.
6.  Untamos  la superficie con la mermelada para dar brillo y dejamos enfriar.

Bizcocho borracho



Bizcocho borracho


Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 4 huevos
  • 140 gr de azúcar
  • 200 gr de harina
  • una pizca de sal

Para el almíbar:

  • 1/2 litro de vino dulce
  • 100 ml de agua
  • 150 gr de azúcar
  • ( yo le he añadido un poco de anís estrellado para aromatizar)
  • canela molida para espolvorear

Elaboración


Batimos los huevos, el azúcar y la harina con la pizca de sal. 

Vertemos la mezcla en un molde rectangular y lo cocemos con el horno a 200º durante 20 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Mientras el bizcocho está en el horno podemos preparar el almíbar: 

Ponemos todos los ingredientes en un recipiente al fuego y calentamos durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.
Con el bizcocho frío vertemos el almíbar sobre los bizcochos y dejamos en la nevera para que se empape bien. Espolvoreamos con canela y servimos emplatados.

Los podemos decorar con guindas y menta.

23 de abril de 2018

POLLO DE CORRAL EN PEPITORIA


POLLO DE CORRAL EN PEPITORIA



INGREDIENTES


  • Pollo de corral (uno grande)
  • Vino blanco (un vasito)
  • Huevos cocidos (dos)
  • Aceite de oliva
  • Almendras crudas sin piel (20)
  • Cebolla (una)
  • Puerro (uno)
  • Jamón serrano en taquitos (100grs)
  • Ajos (dos dientes)
  • Azafrán (diez hebras)
  • Harina
  • Caldo de pollo
  • Laurel (dos hojas)
  • Pimienta negra en grano y molida
  • Sal y Perejil
MODO DE PREPARACIÓN

Limpiar bien el pollo y cortarlo en trozos grandes, lavarlo para quitar restos de sangre, después secarlo y ponerle sal y pimienta
Pasar los trozos por harina y freírlos en aceite de oliva hasta que estén doraditos, sacar y reservar
Cortar la cebolla en juliana y el puerro en rodajitas y refreír en un poco de aceite de freír el pollo, cuando esté transparente, añadir los ajos cortados en láminas y echar el vino
Dejar que evapore el alcohol y después triturar todo el sofrito con la batidora
Poner el pollo en una cacerola y añadir el sofrito triturado, el laurel, el jamón serrano y un poco de pimienta en grano, cubrirlo con caldo y taparlo con papel de aluminio
Meter al horno a 100º durante una hora aproximadamente. Si lo hacéis en la olla exprés en unos veinte minutos estará listo
Machacar las almendras con las yemas de huevo, las claras picadas y el azafrán
Incorporarlo todo a la cacerola con el pollo y dejarlo que se cocine otros veinte minutos hasta que el pollo esté tierno y se desprenda bien del hueso
Espolvorear un poco de perejil picado
Servir calentito y....buen provecho!!!

TARTA DE QUESITOS CON SOBAOS


TARTA DE QUESITOS CON SOBAOS


INGREDIENTES

  • Leche entera (800 ml)
  • Sobaos (doce)
  • Quesitos (ocho, pueden ser descremados si queréis)
  • Cuajada (2 sobres)
  • Azúcar (100 gr)
  • Caramelo líquido
  • Sobaos para la base (ocho o diez)
MODO DE PREPARACIÓN

En una cacerola poner los 12 sobaos partidos en trozos
Añadir los quesitos, la cuajada, el azúcar y la leche y mezclar con la batidora hasta que quede bien mezclado
Ponerlo al fuego medio y remover con unas varillas hasta que rompa a hervir
Retirar del fuego y dejar reposar unos cinco minutos
Caramelizar un molde y con cuidado verter encima la masa preparada
Cortar los sobaos restantes por la mitad y colocar encima, aplastándolos un poco y rellenando bien los huecos
Tapar con film transparente y meter al frigorífico unas horas, mejor de un día para otro
Desmoldar en una fuente, servir y…..buen provecho!!!

Amarillo limon








Galletas fritas rellenas de crema


Galletas fritas rellenas de crema



Ingredientes:

Para 8 personas

  • 2 Paquetes de Galletas María
  • 1 Sobre de Preparado para Flan
  • 500 ml. de Leche
  • 2 Huevos
  • Aceite de Girasol (o de Oliva Suave)
  • Azúcar
  • Canela Molida
Comenzamos:

Para hacer la receta de las galletas fritas, lo primero es el relleno. Para preparar el flan hay que poner casi toda la leche en un cazo a calentar. Reservaremos más o menos la cantidad de un vaso para disolver el sobre de preparado para flan. Una vez esté bien mezclado y sin grumos, lo viertes sobre la leche puesta a cantar.

Continuamos calentando la leche hasta que hierva y, entonces, no puedes despistarte. La tienes que mover hasta que veas que espesa suficiente. Una vez terminado este paso, la apartas del fuego y dejas que se enfríe para poder continuar haciendo la receta.

Con ayuda de una cuchara ponemos un poco de flan sobre una de las galletas y colocamos otra encima. Hay que apretar un poquito y tener mucho cuidado con que no nos pasemos demasiado con la cantidad de relleno de las galletas o pueden desmoronarse a la hora de freírlas.

Como se fríen las galletas caseras fritas paso a paso


Los siguientes pasos deben ser seguidos. Preparamos el aceite, poniéndolo a calentar a fuego medio, en una sartén anchita, donde nos resulte cómodo freír dos o tres galletas a la vez.

Pasamos las galletas por un plato donde habremos puesto leche y, seguidamente por otro donde tendremos huevo batido. Las mojamos por las dos caras, primero un lado y luego otro antes de llevarlas al otro plato. Una vez que las saquemos del huevo hay que dejar que escurra el exceso antes de pasarlas a la sartén. Sin dejarlas remojar mucho tiempo para que no se ablanden las llevamos inmediatamente a la sartén.

Las vamos a freír por un lado y luego por otro pero un periodo corto de tiempo, como te despistes se quemarán. Es un “mete y saca” y, directamente, las llevaremos a un plato donde habremos puesto azúcar y un poquito de canela en polvo. Hay que tener la precaución de poner las galletas en el aceite mientras estén calientes, para que se pegue mejor y nos queden con ese aspecto tan típico que tienen las galletas fritas

Otros rellenos

En este caso hemos hecho galletas fritas rellenas de flan, pero podemos hacer galletas rellenas de otras muchas cosas. Las galletas rellenas de nutella son aún más sencillas que las rellenas de flan ¡Y la locura de los muy chocolateros!

Otra idea es hacerlas rellenas con crema pastelera. Quizás este tipo sea de los más frecuentes de encontrar. Se hacen sustituyendo el relleno de flan por uno de crema pastelera hecha de forma más espesa.