16 de octubre de 2017

TARTA INVERTIDA DE PIÑA


TARTA INVERTIDA DE PIÑA


INGREDIENTES:

- 1 lata pequeña de piña en almibar
- El almíbar de la piña (no tirar)
- 200g de harina de repostería
- 2 cucharaditas de levadura
- 125g de mantequilla
- 200g de azúcar
- 2 huevos

Para el topping
- 60g mantequilla
- 100g azúcar


PREPARACIÓN:

Para el topping, calentamos la mantequilla junto con el azúcar en una sartén, a fuego medio, hasta que adquiera un tono dorado. Echamos este caramelo sobre el molde y colocamos las rodajas de piña.
Para el bizcocho, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjoso y añadimos las yemas una a una batiendo bien. Posteriormente, tamizamos la harina junto con la levadura e intercalamos con el almíbar, mezclamos bien.
Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos bien con el preparado anterior en movimientos envolventes.
Lo ponemos en el molde con la piña y horneamos durante unos 50 minutos a 180º.

Compota de membrillo casero


Compota de membrillo casero


Ingredientes


4 membrillos maduros
100 gr. de azucar
1 palo de canela
agua
Raciones: 4

Instrucciones


Lo primero que haremos es pelar los membrillos y trocearlos en trocitos pequeños. Según los troceemos aconsejamos ir dejándolos en un bol con agua y con chorro de limón, ya que el membrillo pelado se oxida muy rápido.

Ahora pondremos al fuego los trozos de membrillo en una olla, y le añadiremos la canela y 2 vasos de agua. Lo dejaremos todo cociendo mientras lo vamos removiendo de vez en cuando, hasta que el membrillo se haya puesto tierno. Entonces aplastaremos los trozos de membrillo que aun queden para que la compota tenga la textura adecuada.

Dejaremos que se enfríe la compota de membrillo y entonces la guardaremos en botes o tarros para ir gastándola poco a poco.

Notas de la receta
Podemos tomar la compota de membrillo sola, o acompañarla de yogurt natural o de queso fresco. Con el queso de oveja muy curado obtendremos un resultado sorprendente.

14 de octubre de 2017

Arroz frito con pollo estilo Thai


Arroz frito con pollo estilo Thai


Para macerar el pollo

200 g. pechuga de pollo
1 cucharada salsa de soja ligera
un poco de pimienta blanca

Para el arroz frito
350 g. arroz cocido(3 tazas)
2 huevos
20 g. cebolleta o cebollino
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de soja ligera
1/2 cucharada sal
un poco de pimienta blanca
aceite vegetal
pepino y lima para acompañar (Opcional)

Elaboración:

Cortamos el pollo en trozos finos y lo maceramos con una cucharada de salsa de soja ligera y un poco de pimienta blanca. Removemos bien y reservamos para luego.
Mientras tanto, preparamos las verduras: picamos los ajos, la cebolleta y cortamos la cebolla en daditos.
En una sartén con un poco de aceite vegetal a fuego alto freímos el pollo hasta que esté bien dorado y lo reservamos para luego.
En la misma sartén ponemos un poco de aceite y freímos los huevos rompiéndolos en trocitos.
Añadimos el ajo y la cebolla y salteamos 1 minuto.
Ponemos el arroz, 2 cucharadas de salsa de soja, ½ cucharadita de sal, un poco de pimienta blanca y removemos todo bien.
Añadimos el pollo y salteamos 1 minuto más.
Le ponemos la cebolleta, apagamos el fuego, salteamos 1 minuto más y ya está listo para servir.
Lo acompañamos con un poco de pepino y lima

Tarta San Marcos



Tarta San Marcos


Ingredientes:

Bizcocho genovés:
4 huevos enteros
1 yema de huevo
120 g azúcar
120 g harina
15 g mantequilla

Almíbar:
100 g agua
130 g azúcar
Zumo de medio limón
2 cucharaditas de vainilla

Crema chantilly de chocolate:

110 g chocolate con leche*
115 g nata para montar (sin montar)
15 g miel
235 g nata
* Si se pone chocolate negro, añadir 30 g azúcar

Nata montada:
500 g nata para montar (sin montar)
80 g azúcar glas

Crema de yemas:
100 g azúcar
75 g agua
6 yemas de huevo
1 cucharada de maicena

Elaboración:

Bizcocho genovés:
Poner los 4 huevos enteros con la yema y el azúcar al baño María a fuego medio-bajo. Remover con varillas hasta que llegue a 50º C. Se trata de fundir el azúcar, debemos tener cuidado de que no se cueza la yema. Pasarlo al robot de cocina y batir con varillas unos 5 minutos (hasta que se temple) a velocidad media-alta.
Tamizar la harina 2 veces, la segunda vez directamente sobre la mezcla anterior incorporándola en tres veces con espátula y con movimientos envolventes para que no pierda volumen.
Fundir la mantequilla a 50º C y la ponerla en un bol, Verter encima la masa anterior en 2 ó 3 veces, removiendo con la espátula hasta que absorba la mantequilla.
Pasar a un molde de 18 cm de diámetro. Hornear a 180º C durante 20 minutos. Sacar del horno, dejar reposar en una rejilla y cuando esté templado desmoldar y guardar en la nevera envuelto en film.
Al día siguiente cortar el bizcocho en tres rodajas de 1,5 cm cada una.

Almíbar:
Poner todo en un cazo y cocer 5 minutos, sin dejar de remover. Reservar.

Crema chantilly de chocolate:
Poner el chocolate en un cuenco y reservar.
Calentar los 115 g de nata con la miel hasta que empiece a hervir, sin parar de remover para que se disuelva la miel. Verter sobre el chocolate, esperar 20 segundos y remover con las varillas hasta que se funda.
Incorporar los 235 g de nata de una sola vez a la mezcla y remover hasta que está totalmente integrada. Dejar que repose en la nevera un mínimo de 8 horas.
Pasar al robot de cocina y batir con varillas a velocidad máxima hasta que se monte. Reservar.

Nata montada:
Poner la nata en el cuenco del robot de cocina y batir a velocidad máxima con varillas. Cuando empiece a montarse agregar el azúcar y terminar de montar. Reservar.

Crema de yemas:
Poner en un cazo el azúcar y el agua y cocerlo unos 5 minutos. Retirar del fuego y dejar que se temple.
Mezclar las yemas con la maicena en un cuenco, y batir bien con las varillas.
Poner el cazo al fuego otra vez, añadir el preparado de las yemas mezcladas con la maicena, y remover con las varillas hasta que espese.
Retirar del fuego y enfriar metiendo en cazo en un cuenco con agua fría, sin dejar de remover. Puede usarse en cuanto baje a unos 35 - 40º C o bien puede reservarse tapándola con film.



Colocar la primera rodaja de bizcocho de 1,5 cm de grosor y bañar con el almíbar de vainilla. Cubrir con una capa de chantilly de chocolate. Colocar la segunda rodaja de bizcocho y bañar con el almíbar de vainilla. Cubrir con una capa de nata montada. Colocar la tercera rodaja de bizcocho y bañar con el almíbar. Poner un poco de nata en los lados del bizcocho y meter en la nevera 15 minutos.
Verter la crema de yema en la parte superior del bizcocho, espolvorear azúcar moreno por encima y quemar con un soplete.
Poner más nata en el canto del bizcocho y taparlo con almendras troceadas o laminadas.

13 de octubre de 2017

Berenjenas rellenas



Berenjenas rellenas




INGREDIENTES

2 berenjena
250 gr de carne de tenera
100gr tomate frito
100gr de cebolla
50gr queso rallado
2 zanahoria
aceite de oliva
sal
pimienta
Para bechamel
800gr de leche
60 gr aceite de oliva
nuez noscada
sal
60 gr de harina
sal

PREPARACIÓN:

precalentamos el horno a 180
1- Partimos las berenjenas por la mitad,hacemos unos cortes een la carne de la berenjenas,añadimos un poco de sal y disponemos en la bandeja del horno con la piel hacia bajo.
2-Llevamos al horno 30 minutos
3- Picamos la cebolla en trocitos muy pequeños,salteamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando la cebolla empiece a estar tierna, añadimos la zanahoria picada en trocitos dejamos pochar.
4-Añadimos la carne picada a la sartén. Dejamos cocinar durante 8 minutos.
5-Retiramos las berenjenas del horno, vamos quitando la carne de la berenjena.
6-Picamos la carne de la berenjena en trocitos y añadimos junto la carne, dejamos cocinar durante 5 minutos.
7- Añadimos el tomate frito, una pizca de pimienta y dejamos cocinar 3 minutos más.

PREPARAMOS EL BECHAMEL

1- En un cazo vamos calentando la leche, en una cazuela añadimos el aceite y dejamos que vaya cogiendo temperatura,incorporamos la harina y freímos en el aceite sin llegar a dorarla.
2- Incorporamos la leche poquito a poco, con una varilla sin dejar de remover para evitar los grumos.
3-Cocinamos unos 15 minutos hasta que la bechamel empiece a espesar.
4- Añade un poco de sal y una pizca de nuez noscada.
Rellena las berenjenas con el relleno de carne,echa la salsa de bechamel y queso rallado.
5-Lleva al horno a 180 , hasta que se gratina el queso.
Esta riquisimooo.

CREMA DE GARBANZOS


CREMA DE GARBANZOS


Ingredientes:

- Un bote grande de garbanzos cocidos
- 2 puerros medianos
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- El zumo de medio limón
- 1 vaso de caldo
- Sal, pimienta y orégano

Elaboración:


En la olla rápida con un poco de aceite rehogamos a temperatura media los puerros, las zanahorias y un diente de ajo troceado. En el momento en que empiecen a reblandecer añadimos los garbanzos removiendo bien. Salpimentamos, ponemos el caldo y tapamos 10 minutos.


Abrimos la olla, agregamos el zumo de limón, el orégano y el resto del ajo (crudo). Batimos hasta que obtengamos una crema suave.


Servimos caliente con unos cuadraditos de pan frito.